Die ApothekerInnen stehen in der täglichen Praxis einer rapide anwachsenden Zahl ernährungsbedingter Krankheiten gegenüber. Die Ursachen sind meist (labor-)diagnostisch klar objektivierbare Nährstoff-Mängel. Diese können durch Supplementierung entsprechend korrigiert werden. 

Der Basislehrgang der Nährstoff-Akademie beschäftigt sich im Modul 1 vorwiegend mit Basics aus den Bereichen der Lebensmitteltechnologie, der zunehmenden Industrialisierung der Lebensmittelproduktion und ihren Folgen, mit den aktuellen Ernährungsgewohnheiten und mit deren Auswirkungen auf unsere Gesundheit. In den Modulen 2-4 werden ernährungsbedingte Beschwerdebilder und, exemplarisch dazu, relevante Mikronährstoffe im Detail besprochen. Als Grundlage dafür dient das Quadrantenmodell nach Mag. Norbert Fuchs. So werden die Vitalstoffe entsprechend ihrer Bestimmung im Körper in Werkzeuge, Baustoffe, Bindegewebsmodulatoren und Schutzstoffe eingeteilt und dementsprechend Indikationen und Mangelsymptome präsentiert. Die „Angewandte Ernährungsmedizin“ stellt die Verbindung zwischen Lebens- und Ernährungsgewohnheiten und der täglichen Apothekenpraxis her. Sie ist weder Ersatz für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, noch ist sie als Alternative zu herkömmlichen medizinischen Behandlungsmethoden zu sehen.